OSIM предоставил Университету "DunareadeJos" в Галаце патент на изобретение белкового хлеба, над которым работала группа преподавателей факультета естественных наук и пищевой инженерии. Процесс получения питательно сбалансированного по белку хлеба является решением, позволяющим привести хлеб в пределы, рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения, то есть иметь оптимальное содержание незаменимых аминокислот.

Авторы (FloricelCercel, PetruAlexeи RomulusMarianBurluc) исходили из того, что обычный хлеб несбалансирован по незаменимым аминокислотам, и добавляли белковый концентрат миофибриллярных белков из мяса (свинины, говядины, птицы или рыбы, экстракт миофибриллярного белка не не имеющий характерного вкуса и запаха).

"Хлеб, полученный таким способом, может стать альтернативой бедному населению, которое потребляет много хлеба. Политика достижения и распределения, а также защита бедных должна осуществляться посредством каких-либо правительственных или местных программ. Сбалансированный по питательной ценности хлеб должен быть доступен всем потребителям, но потребители с низкими доходами должны получать выгоду от субсидированной цены. Сбалансированный по питательности хлеб с белками – это все равно, что есть хлеб со стейком, только стейк не виден, а ощущается! " – объяснил нам профессор, доктор технических наук Petru Alexe.